گزارش کارآموزی کارخانه کیک و کلوچه

دسته بندي : کارآموزی » سایر رشته ها
گزارش کارآموزی کارخانه کیک و کلوچه
جزئیات و دریافت

با توجه به ارزش غذایی کیک و کلوچه و با توجه به این که از نظر کالری می‌تواند تأمین کننده قسمتی از انرژی روزانه باشد و هم چنین عمومیت مصرف آن مابین اقشار مختلف و منحصر نبودن این محصول به یک گروه سنی، جایگاه بسیار خوبی را برای مصرف داراست.
من در طول دوره کارآموزی ام که در این کارخانه گذراندم با خط تولید صنعتی کیک و کلوچه و همچنین دستگاه های مربوط به این صنعت از نزدیک آشنا شدم ، هر چند که اینجانب روزانه نزدیک به یک شیفت کاری در این محل بودم اما این دوره مزایای زیادی برای من داشت که در ادامه مشاهداتم را به تفصیل بیان کرده ام.
در این کارخانه انواع کیک ها مختلف با وزن ها و شکل های مختلف تولید می شود که نمونه های زیر برخی از آنها می باشد، در ابتدا سعی کرده ام مواد اولیه مورد نیاز را توضیح دهم و سپس به فرایند تولید خواهم پرداخت.
گزارش کارآموزی کیک و کلوچه
انواع کیک‌ها
کیک‌ها انواع مختلفی دارند که از آن جمله می‌توان به کیک روغنی، اسفنجی و کامل اشاره کرد.
فهرست :
پیشگفتار
معرفی مکان کارآموزی:
گزارش کارآموزی کارخانه کیک و کلوچه
انواع کیک‌ها
مواد اولیه کیک
آرد گندم:
شکر :
روغن ها و چربی ها :
خصوصیات مارگارین در کیک
تخم مرغ :
نمک :
طعم دهنده ها:
طعم دهنده ها با اصولا با سه هدف در صنعت غذا مصرف می شوند:
– بهبود طعم
– پوشش و مخفی ساختن طعم های نامطلوب
حجم دهنده ها :
شیر :
آب :
سایر مواد افزودنی :
– مغز و آجیل و مربا و پودر های طعم دهنده
– سوربات پتاسیم
– پیرو فسفات سدیم
– صمغ آگار – آگار
– سدیم آلمینیوم فسفات
– بیکینگ پودر
تهیه ی خمیر و پخت کیک
پروسه ی تولید کیک:
میکسر تهیه ی خمیر کیک
پودرهای نیمه آماده کیک
فرآیند تولید کیک
کلوچه
فرآیند تولید کلوچه
بسته بندی کیک و کلوچه
شرایط نگهداری
ماشین آلات
-۱ میکسر تهیه خمیر کیک
۲-اوکس (دستگاه هوادهی به خمیر کیک)
مشخصات یکی از دستگا ههای
۳-کاغذگذار
۴ دیپازیتور (قیف زن)
۵-فرهای پخت
-سرد کننده کیک
۷- تزریق مربا
۸- خلیه دیس
۹-دستگاه بسته بندی پیلوپک
ماشین آلات خط تولید کلوچه
ماشین آلات
۱-میکسر تهیه خمیر کلوچه
۲-دستگاه کلوچه زن
در زیر مشخصات یکی از دستگاه های چهار نازله تولید کلوچه را مشاهده می کنید:
۳-میکسر شکلات
۴-دستگاه اینروبر
مشخصات این دستگاه عبارتند از:
-سردخانه تونلی
گرمای نهان مشخصات این دستگاه
۶-بسته بندی
۷-تاریخ زن حرارتی
۸- بسته بندی نهایی
اننتقادات و پیشنهادات
دسته بندی: کارآموزی » سایر رشته ها

تعداد مشاهده: 8669 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.docx

فرمت فایل اصلی: docx

تعداد صفحات: 28

حجم فایل:55 کیلوبایت

 قیمت: 15,000 12,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • راهنمای استفاده:
    توجه : پس از خرید لینک دانلود در اختیار شما قرار خواهد گرفت و همچنین به ایمیل شما ارسال خواهد شد، در صورت وجود هر نوع مشکل می توانید از طریق تماس با ما اطلاع رسانی نمائید

  • محتوای فایل دانلودی:
    شامل 28 صفحه ورد قابل ویرایش

برچسب ها: گزارش کارآموزی در کارخانه تولید کیک و کلوچهدانلود گزارش کارآموزی کارخانه کیک و کلوچهکارآموزی کارخانه کیک و کلوچه